VARIANTE CON ALBUMI 2°....TORTA DI ALBUMI AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ecco a voi l’altra ricetta per sfruttare gli albumi, diciamo una ulteriore variante della variante alla torta margherita……

LA TORTA DI ALBUMI

 

AL CIOCCOLATO

 

E

 

 NOCCIOLE

 

 

 

Appurato che la procedura di lavorazione è sempre quella effettuata per la margherita e la ti utilizzata per l’impasto è sempre quella della margherita, le dosi degli sfarinati sono simili, ma questa volta ho aggiunto il cioccolato fondente e la farina di nocciole…beh devo dire che è venuta un’altra bella tortina soffice per la colazione e la merenda e ho finalmente finito gli albumi!! la musica che mi ha ispirato per questa preparazione è stata quella dei  Dimmu Borgir, black come la mia tortina...

Bene allora possiamo partire con gli ingredienti e la preparazione per una torta di 20 cm di diametro.

INGREDIENTI:

220gr albumi

180gr zucchero

50gr burro fuso a filo (fermo subito la macchina)

70gr  farina

70gr  fecola/amidi

7.5gr di lievito vanigliato

100gr di farina di nocciole

100gr cioccolato fondente

 

PREPARAZIONE:

1. Inserisco nella bowl/ciotola loZucchero + albumi e inizio a montare per circa 10 minuti (frusta veloce)
2. Sciolgo in microonde il burro con il cioccolato fondente
3. Quando a temperatura ambiente, inserisco il composto a filo e fermo subito la montatura sennò si smonta tutto (calcolate che dal momento in cui avete terminato di inserire il burro+cioccolato con la frusta in movimento lento, spegnete tutto immediatamente)
4. Setacciate assieme lievito, farina, fecola .
5. A mano, aggiungete il mix di sfarinati e lievito con marisa/spatola.
6. Ora aggiungo la farina di nocciole incorporandola con la marisa dal basso verso l’alto in una o due riprese
7. Inforno a forno già preriscaldato .COTTURAà 1h a 170°

Una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo.

Buono il sapore di fondo della nocciola che si sposa benissimo con la cioccolata fondente.

Buona merenda!

a presto

Aloha Mahalo

Ary